Saint-Jacques au safran en verrine

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

5 min
Cuisson

15 min
Prêt en

20 min

Difficulté
Budget

Recette
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Servie avec une salade de jeunes pousses, cette entree" class="tag">entrée est excellente. Profitons de la saison des Saint-Jacques, les noix fraîches sont tellement meilleures!

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

safran, entrée, Entree, noix, saison, salade, verrine

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes

6 noix de Saint-Jacques
1 poireau
1 pincée de filaments de safran
5 cl de vin blanc sec

10 cl de crème liquide
15 g de beurre
sel, poivre

Préparation de la recette
1

Faire infuser le safran dans le vin. Nettoyer le poireau et émincer finement le blanc. Le faire revenir 5 minutes sans coloration avec un peu de beurre. Saler, verser le vin, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
2

Monter le feu, cuire quelques minutes à découvert pour évaporer le jus. Verser la crème, faire épaissir sur feu vif et retirer du feu.
3

Poêler les Saint-Jacques dans le beurre restant quelques secondes sur chaque face. Saler, poivrer.
4

Faire un lit de poireaux dans des verrines et poser les noix par dessus. Servir vite.
C'est prêt !