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Roussette en cassoulet
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    1 h
  • Prêt en
    1 h 50
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
cassoulet, roussette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 tomates
  • 10 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • chapelure.
  • 1.5 kg de roussette
  • 60 g de haricots secs
  • 250 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre les haricots secs à l’eau froide, largement recouverts d’eau non salée, porter à ébullition, retirer du feu, couvrir, attendre 1 heure. Remettre sur le feu, cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, saler à la fin. Le temps de cuisson dépend de la qualité des haricots, il sera diminué par l’utilisation d’eau minérale.
  • 2
    Couper la roussette en gros tronçons, saler, poivrer, fariner légèrement, faire dorer à la poêle avec un peu d’huile.
  • 3
    Mettre dans un plat en terre, allant au four, les haricots blancs et 1 louche de leur jus de cuisson, le vin blanc, les tomates pelées et épépinées, les gousses d’ail épluchées, le bouquet garni. Cuire 15 minutes à four chaud. Ajouter les morceaux de poisson, les enfoncer dans les haricots.
  • 4
    Vérifier l’assaisonnement et couvrir de chapelure. Cuire 20 minutes à four chaud.
  • C'est prêt !