J'ai choisi avec l'arrivée des beaux jours, une recette ultra fraîche, et pour celles qui tiennent à leur ligne, une recette avec des légumes et du fromage à 0%, donc tout est bon pour se lancer sans culpabiliser. Une petite recette sans prétention, très fraîche et onctueuse, tout en douceur.
Les quantités sont données pour 10 rouleaux.
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Préparation de la recette
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1
Éplucher les carottes et les râper. Couper le concombre en petits dés. Faire cuire le vermicelle dans de l'eau bouillante salée, rincer à l'eau froide, égoutter et couper en petits morceaux. Couper les feuilles de salade en lanières à l'aide de ciseaux.
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2
Dans un saladier, mélanger les carrés frais, le vermicelle, les miettes de crabe égouttées, les carottes râpées, les dés de concombre, les lanières de salade, le sel, le poivre et l'aneth.
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3
Dans une casserole au diamètre supérieur à celui des crêpes de riz, faire bouillir de l'eau. Mettre une crêpe de riz quelques secondes dans l'eau bouillante, la retirer délicatement à l'aide d'une écumoire et la déposer sur un torchon propre.
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4
Déposer la farce en lui donnant la forme de boudin. Rabattre les 2 extrémités pour éviter qu'elle ne s'échappe, puis rouler le tout pour obtenir un rouleau de printemps. Procéder de la même façon avec chaque feuille de riz. Mettre au frais.
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5
Pour garder le côté fraîcheur, je les ai servis avec une sauce au fromage blanc battu avec sel, poivre, huile d'olive, jus de citron, vinaigre balsamique et aneth.
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6
A servir aussi à l'apéro coupé en tronçon dans un pic en bambou ou en bois.
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C'est prêt !
Prêt en 
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