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Préparation de la recette
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1
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
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2
Cuire les vermicelles de riz (faire bouillir de l'eau, couper le feu et mettre les vermicelles dans l'eau pendant 4 min à couvert), égoutter les vermicelles, les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils collent et les déposer sur le plan de travail.
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3
Laver la salade, la menthe, le soja frais.
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4
Préparer un récipient où l'on mettra de l'eau froide pour ramollir les galettes. Sur un linge très propre, poser une galette de riz que l'on aura ramollie quelques instants dans l'eau.
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5
Disposer sur la partie supérieure 3 demi-crevettes (face bombée contre la feuille de riz). Mettre entre les crevettes une feuille de menthe, face foncée contre la feuille de riz. Mettre une feuille de salade dans la partie inférieure de la feuille de riz (couper si besoin la "tige" centrale de la feuille trop rigide). Placer sur la feuille de salade des vermicelles de riz, puis du soja frais et des morceaux de viande émincée. Ajouter si vous le souhaitez un peu de carotte râpée.
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6
Après, ça se corse, il faut rouler sans déchirer... Prendre la feuille de riz en commençant à la décoller par le bas, l'enrouler délicatement en se servant de la feuille de salade pour maintenir le reste. Replier les cotés à mi parcours et continuer d'enrouler.
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7
Et voilà, le premier rouleau est terminé, il ne reste plus qu'à faire les 11 autres! Emballer chaque rouleau dans du film alimentaire, si les rouleaux se touchent ils se déchireront. Mettre au frais. Servir avec une sauce spéciale rouleaux de printemps.
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8
Trucs et astuces: il faut des vermicelles de riz, les vermicelles de soja transparentes sont pour les nems. Ne prenez pas de soja en boîte, il est tout mou!
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C'est prêt !
Rouleaux de printemps
Préparation 30 min
