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Pelez les tomates (après les avoir passées une minute dans de l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en morceaux.
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Faites-les cuire 5 min dans une sauteuse avec de l’huile puis ajoutez l’ail finement haché, les filets d’anchois, les olives, du sel et du poivre et laissez mijoter 5 minutes encore.
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Faites préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Videz et écaillez les rougets, lavez-les et séchez-les puis rangez-les dans un plat à four huilé.
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Disposez tout autour le mélange de tomates, d’olives et d’anchois et enfournez 25 min. Servez les rougets bien chauds dans le plat de cuisson.
C'est prêt !
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Préparation 
