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Recette de cuisine : *** Rôti en croute d'épice

Rôti en croute d'épice
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
épice

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 2 c. à soupe de miel de bruyère
  • 1 c. à café de vinaigre de miel
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 2 c. à café de poivre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • 1 c à c de 4 épices
  • 1 c à c de coriandre en poudre
  • 1,5 c. à soupe d’huile
  • 1 rôti de porc d'1.2 kg
  • 100 gr de beurre
  • vinaigre sel

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites tremper le rôti dans une grande quantité d’eau froide additionnée d’un filet de vinaigre puis rincez-la. Égouttez-la et étalez-la, à plat, sur le plan de travail.
  • 2
    Préchauffez le four à 220° (th.7/8).
  • 3
    Dans un grand plat, mélangez le miel, le vinaigre, la moutarde, le poivre, les épices, le sel et l’huile.
  • 4
    Trempez-y le rôti puis posez-le dans une plat allant au four
  • 5
    Versez la pommade d’épices par-dessus et sur toute la longueur du rôti .
  • 6
    ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus et 3 c. à soupe d’eau dans le fond du plat.
  • 7
    Enfournez pour 25 min en retournant le rôti à mi-cuisson sans le piquer et en l’arrosant souvent.
  • 8
    En fin de cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille de papier aluminium et déglacez le fond du plat avec 2 c. à soupe d’eau. Versez ce jus dans une petite casserole et ajoutez le reste de beurre en parcelles en fouettant et sur feu doux.
  • 9
    Retirez du feu dès que le dernier morceau de beurre est incorporé à la sauce. Coupez le rôti en préservant le maximum d’épices autour de chaque tranche et servez de suite avec la sauce.
  • C'est prêt !