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Recette de cuisine : *** Rôti de veau

Rôti de veau
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    50 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
roti de veau, veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 3 branches de persil
  • 1 brin de thym
  • ½ feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 1 rôti de veau (pièce de 700-800 g (longe, carré désossé, sous-noix ou épaule avec os et parures)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire préparer le rôti par le boucher.
  • 2
    Préchauffer le four à 220°C.
  • 3
    Saler et poivrer le rôti. Commencer la cuisson sur le feu. Chauffer l’huile dans le plat de cuisson, ajouter les os et les parures, faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
  • 4
    Enfourner le rôti 15 min. Baisser la température à 200°C et continuer la cuisson 25 min en l’arrosant souvent.
  • 5
    Égoutter le rôti et le garder au chaud sur le plat de service dans le four éteint. Déglacer le plat de cuisson : verser 5 dl d’eau bouillante, ajouter persil, thym, laurier, bien décoller les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. Faire réduire de moitié à feu vif.
  • 6
    Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • 7
    Passer la sauce au chinois. Verser quelques cuillerées sur le rôti et servir le reste en saucière.
  • C'est prêt !