La veille, préparer une
marinade avec le
vin, les grains de
poivre écrasés, les feuilles de
laurier, les clous de
girofle, le
thym, la
marjolaine, la gousse d’ail écrasée, et une bonne pincée de
sel. Piquer le rôti avec un couteau à plusieurs endroits, puis le faire mariner en l’arrosant souvent et en le retournant.
Préparation 
