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Recette de cuisine : *** Rôti de porc à la dijonnaise

Rôti de porc à la dijonnaise
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    5 min
  • Prêt en
    1 h 25
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
porc

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 rôti de filet de porc (pièce de 1,5 kg environ)
  • 6 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 50 g de crépine
  • 200 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Demander au boucher de préparer le rôti (avec la crépine à part)
  • 2
    Préchauffer le four à 220 °C. Mettre le rôti dans un plat creux et, avec un pinceau, l’enduire de moutarde (en réserver 1 cuillerée) de tous les côtés. Le rouler et l’emballer ensuite dans la crépine.
  • 3
    Mettre le rôti au four 55 min environ. Arroser régulièrement avec le vin. En réserver un 1/2 verre.
  • 4
    Conserver le rôti 5 min dans le four éteint, porte fermée. Puis le dresser sur le plat de service.
  • 5
    Garder au chaud.
  • 6
    Verser le vin blanc restant dans le plat de cuisson et bien râcler à l'aide d'une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Mettre sur le feu. Faire réduire de moitié, ajouter la crème fraîche et réduire de nouveau. La sauce doit être onctueuse. Servir le rôti nappé de sauce.
  • C'est prêt !