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Pas de note Rôti de bœuf en croûte aux épinards

Rôti de bœuf en croûte aux épinards
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    1 h 20
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Le temps de cuisson varie en fonction du type de viande, de son poids et de la température du four. Comme l’efficacité d’un four est variable, ces chiffres sont indicatifs, il faut les adapter au goût de chacun et au four.Pour un rôti de bœuf saignant, comptez 20 minutes par livre. Pour un rôti à point : 25 minutes par livre. Pour un rôti bien cuit : 30 minutes par livre.Les gros rôtis continuent à cuire pendant au moins 10 minutes après la sortie du four. Saisir la viande dans un mélange d’huile et de beurre permet de retenir le jus dans la viande. Quant à l’huile, on l'utilise essentiellement pour empêcher le beurre de brûler.Gardez bien le rôti au chaud jusqu’à ce que les plats d’accompagnement soient prêts à être servis. Une sauce aux champignons accompagnera parfaitement ce rôti en croûte.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, 30 minutes, beurre, cuisson, jus, sauce, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 filet de bœuf de 1,5 kg
  • 2 paquets de pâte feuilletée
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 œuf légèrement battu
  • sel
  • poivre
  • 500 g d'épinards
  • 200 g de bleu d'auvergne

  • Préparation de la recette

  • 1
    Equeutez, lavez et égouttez bien les feuilles d’épinards frais. Si les épinards sont surgelés, faites-les décongeler et pressez l’excès d’eau avec les mains.
  • 2
    Cuisez les épinard à la vapeur (10 min), puis égouttez-les bien.
  • 3
    Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile. Saisissez le bœuf sur un feu relativement élevé jusqu’à ce qu’il soit coloré de toute part. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
  • 4
    Faites préchauffez le four à 200 °C (Th. 7). Par ailleurs, déposez une pâte sur une surface de travail et abaissez-la à 2,5 cm d’épaisseur. Repliez les 4 côtés pour former une bordure de 1 cm.
  • 5
    Disposez les feuilles d’épinards sur la pâte jusqu’à 5 cm du bord.
  • 6
    Etendez ou émiettez le fromage par-dessus.
  • 7
    Déposez le rôti de bœuf au centre de la pâte. Repliez dessus les côtés les plus courts d'abord, puis les côtés les plus longs pour l’enfermer.
  • 8
    Découpez des feuilles ou différentes formes dans la seconde pâte feuilletée et recouvrez le rôti. Badigeonnez d’œuf battu.
  • 9
    Déposez sur une plaque légèrement beurrée. Laissez cuire 25 à 30 min. Couvrez 10 min avant de découper.
  • C'est prêt !
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22 mai 2013
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