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Recette de cuisine : ** Rôti de bœuf classique

Rôti de bœuf classique
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    1 h 45
  • Prêt en
    1 h 50
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Le temps de cuisson varie en fonction du type de viande, de son poids et de la température du four. Comme l’efficacité d’un four est variable, ces chiffres sont indicatifs, il faut les adapter au goût de chacun et au four.Pour un rôti de bœuf saignant : 20 minutes par livre. Pour un rôti à point : 25 minutes par livre. Pour un rôti bien cuit : 30 minutes par livre.Quant au délicat rôti de veau, le faire rôtir à feu modéré pour qu’il puisse cuire sans se dessécher. Les gros rôtis continuent à cuire pendant au moins 10 minutes après la sortie du four. Gardez bien le rôti au chaud jusqu’à ce que les plats d’accompagnement soient prêts à être servis.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
boeuf, bœuf, 30 minutes, cuisson, roti de veau, veau, viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 rôti de bœuf de 2,5 kg
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • herbes de provence
  • sel
  • poivre
  • 10 g de farine
  • 300 ml de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5/6) environ.
  • 2
    Frottez le rôti de bœuf avec l’ail. Salez et poivrez. Déposez le rôti dans un plat allant au four.
  • 3
    Faites cuire 1h40 pour une cuisson saignante, puis couvrez de papier d’aluminium.
  • 4
    Pour la sauce : égouttez la viande et mettez de côté du jus de cuisson.
  • 5
    Déposez le jus dans une casserole. Faites chauffer puis saupoudrez de farine et cuisez 1 min en remuant.
  • 6
    Mélangez le vin, le bouillon et les herbes. Ajoutez au mélange de farine. Cuisez à feu doux en remuant et poursuivez jusqu’à ébullition et épaississement de la sauce. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 à 3 min.
  • 7
    Servez le rôti de bœuf avec la sauce, des légumes verts et des pommes de terre.
  • C'est prêt !