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Recette de cuisine : **** Rognons de veau à la vapeur

Rognons de veau à la vapeur
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
vapeur, veau

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 rognon (pour 2 personnes ou 2 rognons pour 3)
  • 2 carottes
  • 1 grosse branche de thym
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • sel, poivre
  • beurre.
  • epinards en branche
  • 250 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Laisser les rognons entiers ; les cuire à la vapeur dans un couscoussier sur eau salée avec 1 grosse branche de thym 6 minutes de chaque côté. Les mettre ensuite dans un bol couvert.
  • 2
    Pendant ce temps, faire fondre au beurre dans une petite cocotte, les légumes coupés en julienne, les retirer après 4 minutes. Ajouter un morceau de beurre. Monter le feu au maximum, y faire dorer les rognons très vite sur tous les côtés, les retirer, saler, poivrer, les couper en grosses tranches.
  • 3
    Déglacer la cocotte avec la moutarde, ajouter la crème, les légumes, les rognons en tranches. Ne plus laisser bouillir, rectifier l’assaisonnement, servir.
  • 4
    Garnir avec les épinards en branche cuits à la vapeur et légèrement beurrés.
  • C'est prêt !