Je fais rarement du riz au lait, non pas parce que je n'aime pas ça, mais parce que je n'y pense pas. Et bien cette nuit, j'en ai rêvé ;)
C'est un dessert savoureux et très facile à réaliser.
Les enfants étaient ravis, ils l'ont dévoré.
Pendant la dégustation (avalé en 2 coups de cuillère lol), mon fils m'a demandé d'en refaire.
Je dois vous dire qu'il reste encore une belle quantité de riz dans le saladier ;)
Je n'avais pas de riz rond spécial riz au lait, j'ai utilisé du riz arborio et c'était délicieux.
Le riz était fondant et très onctueux.
Il est recommandé d'utiliser un riz dit "glacé" (riz poli et enrobé d'un fine couche de talc).
Le "riz caroline" est parfait pour la réalisation du riz au lait.
¤ Etape importante dans la réalisation d'un riz au lait (étape 1 de la recette):
Il faut "crever" le riz avant de le cuire dans le lait.
Le fait de le blanchir, permet à l'amidon de s'extraire et de rendre le riz beaucoup plus absorbant.
Comme quand vous réalisez un risotto, c'est l'étape où on rend le riz translucide.
-
Préparation de la recette
-
1
1) Rincez le riz puis faites-le blanchir 3 minutes à l'eau bouillante. Egouttez bien.
-
2
-
3
2) Mettez le riz, le sucre, la noix de coco, la vanille fendue et grattée dans une casserole à fond épais. Ajoutez le lait et mélangez bien.
-
4
Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 35 minutes en remuant de temps en temps.
-
5
-
6
3) Versez le lait de coco, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
-
7
Laissez refroidir puis retirez la gousse de vanille.
-
8
-
9
4) Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
-
10
Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide, attention à ne pas la faire bouillir.
-
11
Incorporez la crème au chocolat et remuez énergiquement.
-
12
-
13
Répartissez le riz dans des petits ramequins ou des verrines.
-
14
Couvrez de sauce au chocolat et parsemez de noix de coco râpée ou en copeaux.
-
15
Ce riz au lait peut être dégusté tiède ou froid.
-
C'est prêt !
Préparation 
