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Recette de cuisine : *** Risotto tradition aux artichauts

Risotto tradition aux artichauts
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
tiède, risotto

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 ou 5 petits artichauts
  • 1 oignon
  • 1 demi-citron
  • marsala ou porto sec
  • persil
  • parmesan râpé
  • huile d'olive
  • 300 g de riz
  • 200 g de jambon blanc
  • 30 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Nettoyez les artichauts et enlevez les feuilles dures, puis, après les avoir coupés en petits quartiers, mettez-les dans une terrine avec de l’eau et le jus du demi-citron. Ensuite, épluchez l’oignon et hachez-le finement, puis cuisez-le doucement dans une cocotte avec le beurre fondu et 3 ou 4 cuillerées d’huile.
  • 2
    Ajoutez le jambon blanc coupé en lanières et faites rissoler doucement.
  • 3
    Mettez maintenant les artichauts égouttés, salez et poivrez à volonté et laissez revenir pendant une bonne dizaine de minutes; après quoi, ajoutez le riz, un petit verre de marsala ou de porto et enfin une louche d’eau chaude.
  • 4
    Baissez la flamme et cuisez le risotto en ajoutant un peu d’eau, toujours chaude, au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
  • 5
    Au bout d’environ 20 minutes de cuisson, éteignez le feu, saupoudrez d’une bonne poignée de parmesan râpé et mélangez soigneusement.
  • 6
    Laissez-le tiédir une minute et, au moment de servir, saupoudrez de persil haché très fin.
  • C'est prêt !