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Ça y est je l'ai fait. Jusqu'ici, j'avais toujours repoussé à plus tard la réalisation d'un risotto qui était pour moi synonyme de riz collé au fond d'une casserole. Je n'en mangeais qu'au restaurant. Je ne sais pas pourquoi j'avais ce préjugé parce que sincèrement, c'est pas chinois (c'est même plutôt italien). Désormais, de nouveaux horizons s'ouvrent à moi: risotto au citron, aux asperges, aux champignons, aux fruits de mer,... les possibilités sont infinies. Mais pour commencer du parmesan et du safran! Cette recette est issue de Cuisine actuelle.
320 g de riz pour risotto (j'ai utilisé la marque Gallo)
1 oignon
100 g de parmesan en bloc
15 cl de vin blanc sec
3 c à s d'huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille dégraissé délayé dans un 1,2 l d'eau
2 dosettes de safran
Préparation de la recette
1
Pelez et hachez l'oignon. Faites-le blondir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 3 minutes, versez le riz et le safran dans la casserole et bien mélanger.
2
Ajoutez les 15 cl de vin blanc et laissez évaporer.
3
Versez ensuite 1 l de bouillon sur la préparation. Couvrez. Réduire le feu au minimum et laisser cuire environ 18 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire.
4
Une fois la cuisson terminée, hachez le bloc de parmesan au-dessus du riz. Assaisonnez, mélangez bien et servez.
Préparation 
