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Mélangez dans une cocotte un demi-litre de bouillon de légumes et le jus d’une demi-orange et amenez à ébullition.
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Versez-y le riz et assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre; après quoi, baissez la flamme et faites cuire, en mélangeant de temps en temps, pendant environ un quart d’heure.
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Si le risotto se dessèche trop, ajoutez de l’eau par petites quantités.
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Eteignez, puis ajoutez le beurre et remuez pour bien mélanger.
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Ajoutez le brie en petits cubes et mélangez délicatement.
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Servez ce risottotiède, en décorant les assiettes de quelques tranches d’orange, mais sans ajouter d’autre fromage.
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Très léger, simple mais original, ce plat convient à une occasion importante, surtout pendant la belle saison.
Préparation 
