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Recette de cuisine : ***** Risotto nero aux Saint-Jacques sauce corail

Risotto nero aux Saint-Jacques sauce corail
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    42 min
  • Prêt en
    47 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Je trouve très joli le contraste entre le riz bien noir et les Saint-Jacques blanches... Au niveau du goût c'est une merveille, un petit goût de pain grillé ou de noisette que j'adore. Par contre la cuisson est très longue, il faut s'y prendre à l'avance!!!
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 200 g de riz Venere nero
  • 6 Saint-Jacques avec corail
  • 100 ml de crème fraiche
  • 1 l d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faire chauffer l'huile dans une casserole et verser le riz, le laisser une minute en remuant puis verser un quart de litre d'eau.
  • 2
    Surveiller le riz régulièrement et remuer un peu, ajouter de l'eau dès que celle-ci est presque absorbée. La cuisson dure environ 40 minutes (je l'ai laissé 42 minutes).
  • 3
    Un peu avant la fin de la cuisson du riz, mixer les coraux des noix avec la crème, saler, poivrer et chauffer doucement à la casserole.
  • 4
    Poêler les noix de Saint-Jacques deux minutes sur chaque face au dernier moment.
  • 5
    Dresser le riz avec un rectangle, poser les noix et mettre un trait de sauce.
  • C'est prêt !
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19 mai 2013
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