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Recette de cuisine : *** Risotto aux épinards

Risotto aux épinards
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    45 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Si vous ne disposez pas d'épinards frais, remplacez par 300 g d'épinards surgelés.Remplacez 1/3 du parmesan par 1 cuillerée à soupe de ricotta fraîche.Juste avant de servir, ajoutez au risotto 2 ou 3 cuillerées à soupe de crème fraîche, en remplacement ou en complément du beurre.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
risotto, beurre, crème, crème fraiche, fraîche, parmesan, ricotta, soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 petit oignon émincé fin
  • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1 blanc de poireau, coupé en rondelles
  • sel et poivre blanc au moulin
  • muscade (facultatif)
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 50 g de beurre
  • 250 g d'épinards frais, cuits, bien égouttés et hachés fin
  • 450 g de riz arborio
  • 1.3 l de bouillon de viande ou de légumes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites fondre 30 g de beurre dans une grande cocotte à fond épais, ajoutez l’oignon, le céleri et le poireau et faites revenir 3 ou 4 minutes à feu doux.
  • 2
    Ajoutez les épinards, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le riz et, 1 minute après, versez peu à peu le bouillon bouillant. Laissez cuire le riz, ce qui devrait prendre 15 à 18 minutes.
  • 3
    Salez, poivrez et ajoutez la muscade, le cas échéant. Complétez avec le reste du beurre et le parmesan, et servez.
  • C'est prêt !