x

Recette de cuisine : **** Risotto aux asperges

Risotto aux asperges
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Pour réussir ce risotto, il est important de choisir des asperges fraîches de premier choix.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
risotto, pour réussir

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 petit oignon émincé fin
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • sel et poivre blanc au moulin
  • 1 kg d'asperges
  • 80 g de beurre
  • 450 g de riz arborio
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de bœuf ou de poule

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez soigneusement les asperges et coupez-les à environ 1,5 cm de la partie blanche. Coupez les pointes d’asperge en deux ou trois tronçons.
  • 2
    Dans une casserole à fond épais, faites fondre 50 g de beurre, ajoutez les oignons et laissez blondir 1 minute. Ajoutez les asperges et laissez mijoter 5 minutes. Ensuite, ajoutez le riz et le vin blanc. Mélangez bien.
  • 3
    Quand le vin est absorbé, ajoutez le bouillon par petites quantités en remuant fréquemment. Il faut au risotto un bon quart d’heure de cuisson. Ajoutez le reste du beurre et le parmesan, et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
  • C'est prêt !