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Recette de cuisine : *** Risotto aux artichauts

Risotto aux artichauts
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Il est particulièrement important de bien nettoyer les artichauts et de retirer les parties ligneuses, les feuilles du tour et le foin. Les feuilles intérieures et les cœurs seront coupés en lamelles très fines (3 ou 4mm).Pour varier les saveurs, remplacez la moitié du beurre par 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
risotto, beurre, huile, olive, soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 7 artichauts, nettoyés et coupés en lamelles
  • 1 citron (jus)
  • ½ petit oignon émincé fin
  • sel et poivre noir au moulin
  • 1 cuillère à soupe de persil haché fin
  • 3 cuillères à soupe de parmesan ou de pecorino romain fraîchement râpé
  • 50 g de beurre
  • 1.3 l de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparez les artichauts et déposez les lamelles dans un saladier d’eau froide additionnée de jus de citron. Laissez tremper 10 à 15 minutes pour qu’elles gardent leur couleur.
  • 2
    Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon et laissez blondir quelques minutes. Égouttez les artichauts, ajoutez aux oignons et faites rissoler 5 minutes de plus.
  • 3
    Ajoutez le riz et remuez à la cuillère pendant deux minutes. Montez le feu et ajoutez le bouillon par petites quantités, jusqu’à ce que le riz soit cuit (ce qui prendra entre 15 et 18 minutes). Salez et poivrez. À la dernière minute, ajoutez le persil et le pecorino. Mélangez intimement.
  • C'est prêt !