En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
75 g de pancetta (ou poitrine fumée) coupée en dés
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
450 g de chair de potiron (à couper en petits dés)
400 g de riz carnaroli
1.5 l de bouillon de poule (tenu au chaud)
sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe de persil ciselé
25 g de beurre
40 g de parmesan râpé
Préparation de la recette
1
Faites revenir la pancetta à feu doux dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le blondir en remuant.
2
Faites cuire à feu doux le potiron dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 15 minutes.
3
Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien imprégné.
4
Lorsque les grains sont transparents, versez le bouillon louche par louche en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le riz l’ait absorbé.
5
Lorsque la cuisson est achevée, ajoutez le potiron au risotto et mélangez. Salez, poivrez. Incorporez le beurre et le parmesan et mélangez bien. Servez aussitôt.
Préparation 
