Chauffez l’huile dans une
cocotte, puis faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes pour qu’il soit bien doré. Ajoutez le
riz, mélangez, et gardez-le au feu environ 1
minute jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le
vin et portez à ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la
cuisson 4 à 5 minutes afin que le
riz absorbe le
vin. Ajoutez un tiers du bouillon, et laissez cuire encore 4 à 5 minutes afin que le
riz l’absorbe complètement, sans cesses de remuer. Procédez de la même façon avec le deuxième tiers de bouillon, puis avec le dernier tiers, et ajoutez les pointes d’asperges. Laissez cuire 5 minutes de sorte que le
riz et les asperges soient tendres. Ajoutez le
beurre, la moitié du
parmesan, et assaisonnez à votre goût. Laissez cuire 1
minute jusqu’à ce que le
beurre et le
fromage aient fondu, toujours en remuant.
Préparation 
