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Recette de cuisine : *** Risotto au citron

Risotto au citron
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Le goût prononcé de ce risotto est difficilement compatible avec un vin, qu’il soit blanc ou rouge. Le mieux est d’accompagner ce plat d’une eau minérale gazeuse bien fraîche, agrémentée de rondelles de citron.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
citron, risotto, fraîche, plat, vin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • ½ petit oignon émincé fin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • le zeste d'1 gros citron, râpé
  • sel et poivre blanc au moulin
  • le jus d'1 citron
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 450 g de riz arborio
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1.3 l de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites revenir l’oignon dans une cocotte à fond épais jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Montez légèrement le feu et ajoutez le riz. Remuez pendant deux minutes. Versez le vin et, quand il a été absorbé, incorporez le bouillon par petites quantités.
  • 2
    Environ 10 minutes plus tard, ajoutez le zeste de citron, et mélangez bien. La cuisson du riz prendra entre 15 et 18 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le jus de citron et le persil, mélangez bien et servez.
  • C'est prêt !
vxznzjpd
13 mai 2013
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