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Recette de cuisine : *** Risotto à la vénitienne

Risotto à la vénitienne
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Prêt en
    1 h
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Il existe plusieurs recettes de risotto aux champignons. Celle-ci est originaire de Venise.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
risotto

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1/3 de verre de cèpes déshydratés
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 petit oignon émincé fin
  • 1 bonne cuillère à soupe de persil haché
  • sel
  • 450 g de riz arborio
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 1 l de bouillon de légumes

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites tremper les champignons 30 minutes à l’eau tiède. Égouttez, en gardant l’eau de trempage, et hachez grossièrement les champignons. Passez au tamis l’eau de trempage et réservez.
  • 2
    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à fond épais, ajoutez l’oignon et laissez revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez les champignons et faites revenir 2 ou 3 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le s’imbiber 2 minutes, en remuant bien. Versez le vin peu à peu et, lorsqu’il est absorbé, ajoutez l’eau de trempage des champignons. Ajoutez le bouillon par petites quantités, jusqu’à ce que le riz soit cuit (entre 15 et 18 minutes). Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et mélangez. Assaisonnez à votre goût et servez chaud.
  • C'est prêt !