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Recette de cuisine : *** Risotto à la poule

Risotto à la poule
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
C'est un classique italien venu de la Vénétie, où le riz est très répandu. On peut en faire un plat unique, vraiment délicieux, surtout en hiver.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
poule, risotto, plat, riz

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • une carotte
  • un oignon
  • une branche de céleri
  • une tomate bien mûre
  • bouillon (de préférence de bœuf ou de poule)
  • vin blanc sec
  • parmesan râpé
  • 300 g de riz
  • 400 g de blanc de poule (ou de poulet)
  • 100 g de poitrine
  • 80 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Lavez la tomate, coupez-la en deux et enlevez les graines. Lavez et épluchez la carotte et le céleri, coupez en morceaux plutôt gros.
  • 2
    Si le blanc est entier, débarrassez-le de son os et du cartilage.
  • 3
    Faites-la revenir à feu doux dans une cocotte avec 50 g de beurre fondu et la poitrine coupée en dés, puis ajoutez la carotte et le céleri et faites rissoler. Au bout de 5-6 minutes, ajoutez le blanc de poule coupé en lanières, salez et poivrez légèrement, couvrez et faites cuire à feu doux.
  • 4
    Après dix minutes, retirez le couvercle, versez un demi-verre de vin et faites-le évaporer.
  • 5
    Ajoutez la tomate coupée en bâtonnets et, au bout de 2 ou 3 minutes, le riz, en ajoutant une louche de bouillon. Baissez la flamme et laissez cuire pendant une petite vingtaine de minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
  • 6
    Eteignez, enlevez le céleri et la carotte, ajoutez le reste du beurre, une grosse poignée de parmesan et mélangez pendant 3 ou 4 minutes hors du feu.
  • 7
    Servez chaud, mais pas brûlant.
  • C'est prêt !