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Recette de cuisine : *** Risotto à la façon des sbires

Risotto à la façon des sbires
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Servi avec une salade verte, ce risotto au poulet constitue un repas complet. Il tire son nom des soldats autrichiens qui occupaient au XIXe siècle le nord de l’Italie et qui, apparemment, trouvaient ce plat à leur goût.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
risotto, plat, poulet, salade

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 poulet vidé de 1 kg environ, coupé en 8 morceaux
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 petit oignon
  • 1 petite carotte, coupés fin
  • sel et poivre blanc au moulin
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 foie de poulet, nettoyé et coupé fin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 60 g de beurre
  • 450 g de riz arborio
  • 1.3 l de bouillon de bœuf

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une cocotte haute à fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez le céleri, l’oignon et la carotte et faites revenir 2 minutes à feu doux. 2) Salez et poivrez les morceaux de poulet et disposez-les dans la cocotte, les uns à côté des autres. Montez le feu et faites-les rissoler en les retournant régulièrement. Au bout de 8 à 10 minutes, arrosez avec une partie du vin. Couvrez et prolongez la cuisson de 25 à 30 minutes, en ajoutant petit à petit le reste du vin. Pour vérifier que le poulet est cuit, piquez-le avec une fourchette ou une brochette en bois : le liquide qui s’échappe doit être transparent et non rosé.
  • 2
    Retirez le poulet et gardez-le au chaud, soit au four, soit le plaçant entre deux assiettes au-dessus d’un récipient d’eau très chaude. Mettez le riz et le foie de poulet dans la poêle avec le jus de cuisson et laissez cuire 1 minute. Ajoutez peu à peu le bouillon. Prolongez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit bien tendre (ce qui prendra entre 15 et 18 minutes), en remuant fréquemment.
  • 3
    Au moment de servir, ajoutez le reste du beurre et le parmesan et mélangez bien. Versez le risotto sur un plat de service et garnissez avec les morceaux de poulet.
  • C'est prêt !