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Recette de cuisine : *** Rillettes de lapereau

Rillettes de lapereau
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 25
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Il est possible de remplacer le saindoux par de la gelée.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
gelée, saindoux

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 lapereau
  • sel et poivre noir du moulin
  • 400 g de poitrine salée
  • 200 g de lard gras
  • 50 g de carottes
  • 60 g d'oignons
  • 100 g de saindoux
  • 200 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Détailler en morceaux le lapereau, le lard gras et la poitrine salée.
  • 2
    Dans une cocotte, disposer les morceaux de viande avec les légumes détaillés et le bouquet garni. Saler et poivrer.
  • 3
    Mouiller avec le vin blanc et de l’eau. Cuire à couvert au four à 180°C 1 heure environ. Laisser refroidir.
  • 4
    Désosser les morceaux de lapin et de poitrine.
  • 5
    Effilocher la viande à la fourchette ou la passer au hachoir.
  • 6
    Disposer la viande dans une jatte. Tasser. Couvrir de saindoux préalablement fondu.
  • 7
    Servir tel quel après refroidissement avec des cornichons, des petits oignons, du pain de campagne.
  • C'est prêt !



 

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