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Recette de cuisine : **** Rghaif farci aux calmars et crevettes

Rghaif farci aux calmars et crevettes
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
Crevettes, farci

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • la pâte : 500 g de farine
  • sel
  • eau selon absorption de farine
  • 6 oignons hachés (la farce)
  • 300 g de crevettes (la farce)
  • 500 g de calmars (la farce)
  • 4 cuillerées à soupe de persil haché (la farce)
  • 3 cuillères à café de piment doux (la farce)
  • 2 cuillères à café de cumin (la farce)
  • 1 cuillère à café de poivre (la farce)
  • 1 cuillère à café de harissa (la farce)
  • sel (la farce)
  • beurre (la farce)
  • huile (la farce)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre la farine tamisée en fontaine sur une jatte, ajouter le sel, verser de l'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  • 2
    Malaxer la pâte pendant une demi heure, il faut obtenir une pâte molle, ajouter de l'eau si la pâte est trop dure, l'enduire d'huile et la couvrir avec un linge propre et laisser-la reposer.
  • 3
    Former de petites boules avec cette pâte et laisser reposer. Nettoyer les calmars, vider-les, laver-les soigneusement, faire-les blanchir dans l'eau salé pendant 10 minutes, couper-les en petits morceaux.
  • 4
    Plonger les crevettes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, les décortiquer et les égoutter.
  • 5
    Mettre dans un saladier les crevettes, les oignons hachés, les morceaux de calmars, le persil haché, les épices, sel et harissa, bien mélanger.
  • 6
    Déposer une boule sur une table bien huilée, étaler-la en longueur et en largeur de façon à obtenir un feuilletage rond.
  • 7
    Mettre une cuillerée à soupe de farce au centre de cette feuille. Plier la feuille de pâte en quatre de façon à former un carré, enduire-le avec le beurre
  • 8
    Étaler de même une autre boule en feuilletage rond et placer au milieu le carré farci, plier la feuille et former-la en carré, enduire-le avec le beurre, refaire la même opération pour les autres boules, laisser reposer quelques minutes les carrés ensuite les aplatir.
  • 9
    Faire dorer de deux côtés les carrés farcis un par un dans une poêle lourd huilée. Servir bien chaud.
  • C'est prêt !



 

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