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Recette de cuisine : ***** Rendang Daging, bœuf Rendang

Rendang Daging, bœuf Rendang
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    1 h
  • Prêt en
    1 h 20
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Prenez un beau morceau de bœuf, un mélange d'épices parfumées... Pendant toute la cuisson les odeurs ont envahi ma cuisine... Je me croyais là bas.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 800 g de bœuf à braiser (macreuse, jumeau...)
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile d'anis
  • 2 gousses de cardamome
  • 200 ml de lait de coco
  • 200 ml d'eau
  • 1 citron vert
  • quelques feuilles de basilic thaï
  • 4 c. à soupe de noix de coco en poudre
  • 1 c. à soupe de sucre de palme ou moscovado ou cassonnade
  • sel
  • 2 échalotes
  • 1 petit morceau de gingembre épluché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 2 piments secs (ou une pincée de poudre)
  • 1 c. à café de pâte de tamarin
  • 1 tige de citronnelle
  • ½ verre d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Réunissez tous les éléments de la pâte d'épices (échalotes, gingembre, tige de citronnelle émincée, gousses d'ail, curcuma en poudre, piments secs, pâte de tamari, eau) dans un blender ou un mixeur. Mixez assez longtemps pour obtenir une pâte bien onctueuse.
  • 2
    Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Ajoutez la cannelle, l'anis, la cardamome. Chauffez quelques instants pour laisser se dégager les parfums. Ajoutez alors la pâte épicée, le bœuf coupé en petits morceaux, le lait de coco, l'eau. Salez et mélangez soigneusement. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 heure.
  • 3
    Ajoutez ensuite 2 c. à soupe de noix de coco, le sucre, le zeste et le jus du citron. Cuisez encore 1 heure. La viande doit être bien tendre. En fin de cuisson, goûtez la sauce pour rectifier en sel si besoin. Si celle-ci est trop liquide, finissez la cuisson à découvert pour la faire épaissir.
  • 4
    Servez dans des assiettes ou des bols individuels en répartissant sur le dessus le basilic ciselé. Accompagnez de riz blanc (Basmati ou Thaï) et de noix de coco.
  • 5
    Pour développer encore ses saveurs, j'ai grillé ma noix de coco à sec dans une poêle, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
  • C'est prêt !