par mamina
Recette pour 4 : 12 belles noix de Saint-Jacques, 12 tranches d'andouille de Guéméné, 4 pommes moyennes assez fermes et un peu acides, 1 verre de vin blanc sec, 3 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à café d'huile d'... lire la suite
Recette pour 2 : 4 coquilles Saint-Jacques entières, 10 g de céleri branche coupé en petits dés (brunoise), 10 g de concombre coupé en petits dés, 10 olives vertes d'Espagne coupé...
Recette pour 4 : 3 blancs de poireaux, 12 noix de coquilles Saint-Jacques, 4 feuilles de brick, 25 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec, 4 c. à soupe de crème fraîche au lait cru...
Recette pour 4 : 12 Saint-Jacques sans corail, 1 noix de beurre, 4 c. à soupe environ de chapelure japonaise, 8 tranches de boudin noir, 1 c. à soupe d’huile d’olive (Saint Jacque...
Recette pour 3 : 2 aubergines, 2 gousses d'ail, 1 pomme de terre, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 250 g de polenta, 2 doses de safran, 500 g de noix de St-Jacques, 200 ml de crème, ...
Recette pour 4 : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 12 noix de Saint-Jacques avec corail, 40 g de beurre, 2 échalotes, 1 petit bouquet de ciboulette, 250 g de champignons des bois (gi...
Recette pour 4 : 12 noix de St Jacques avec leurs coraux, 500 g de carottes, 150 ml de crème fraîche, poivre du moulin, sel, noix de muscade, huile d'olive
Recette pour 4 : 3 noix par personne, 1 échalote émincée finement, 2 oranges très juteuses, 2 pincées de sucre, ½ c. à café de gingembre frais râpé, pincées de safran en fi...
Recette pour 10 : 600 g d'oranges , 400 g d'oignons jaunes, 150 ml de vinaigre blanc, 250 g de sucre , 1 c. à café rase de sel, 1 clou de girofle, 2 étoiles de badiane (anis étoilé...
Recette pour 10 : 2 mangues, 100 ml de vinaigre de cristal (vinaigre blanc), 130 g de cassonnade, 20 grains de poivre de Jamaïque, 1 piment oiseau frais, 1 bâton de cannelle, 3 ...
Recette pour 4 : 120 g de foie gras cru, 70 g de crème liquide, 70 ml de lait entier, 2 jaunes d'œuf, 1 c. à soupe d'armagnac, 2 c. à café de cassonade, sel, poivre
Recette pour 5 : 1 kg foies de canard, sel (16 gr/kg), 1 c. à café de poivre, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à soupe de 4 épices, 6 c. à soupe d’Armagnac, 1 truffe fraîche
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Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu doux (85 °C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème...