par pimentoiseau
Recette pour 8 : 1 magret de canard, 500 g de gros sel, 1 càs de poivre noir moulu, lire la suite
Recette pour 6 : 120 g de foie gras cru, 6 abricots, 3 c. à café de pistaches torréfiées, 1 verre de vin doux, 2 c. à soupe de marmelade d'abricots, 1 pincées de 4 épices, 3 g de ...
Recette pour 4 : 2 côtes de veau d'Aveyron et du Ségala Label Rouge/IGP, Oignons nouveaux, Champignons de saison (cèpes, girolles,...), Beurre, Ail blanc de Lomagne, Fond de veau,...
Recette pour 4 : 800 g de magret de canard, 4 cm de gingembre, 100 g de bambou, 1 tranche de jambon blanc coupée en dés, 1 c. à soupe de vin de riz, sel, 1 c. à soupe de sauce soj...
Recette pour 4 : 4 belles tranches de gigot d’agneau, 200 g de riz basmati, 1 oignon jaune, 1 cuil. à soupe d’huile, 120 g de beurre, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc,...
Recette pour 2 : 350 g de magret de canard (1 grand ou 2 plus petits), sel & poivre du moulin, 2 pommes type Golden, quelques gouttes de jus de citron, 12 g de miel,
Recette pour 8 : 500 g de foie gras frais de bonne qualité, 20 g de crème entière, 10 g de demi-crème, 10 g de jaune d’œuf, 1 c. à soupe d’Abricotine, sel, poivre, 20 g de sucre, ...
Recette pour 4 : 4 escalopes de foie gras cru d'environ 1,5 cm, 4 pommes à chair assez ferme (Rubinettes), un peu de jus de citron, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle, 1 mor...
Recette pour 6 : 1 bloc de foie gras de canard entier, quelques feuilles de bricks, de la ficelle à rôti
Recette pour 2 : 150 g de filet mignon, 6 pruneaux dénoyautés, 2 carottes, 2 cc de moutarde à l'ancienne, 2 cc de crème fraiche épaisse , sel, poivre
Recette pour 3 : 10 figues sèches, 750 ml de vin du sud peu tannique (Grenache), 1 pincée de quatre-épices, 20 g de sucre, 6 tranches épaisses de foie gras cru dénervé, 100 g de p...
Recette pour 6 : 60 g de foie gras mi-cuit, 3 figues séchées, 200 ml de crème liquide, 100 ml de lait, 2 feuilles de gélatine de 1g, 2 pincées de réglisse en poudre, sel, feuilles...
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Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu doux (85 °C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème...