par RDickson
Recette pour 4 : 1 langouste (crustacé de 1,5 kg environ), persil, 1 cuillère à soupe de cognac, sel, poivre, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 100 g de ch... lire la suite
Recette pour 4 : 250 g de farine (pâte), 2 oeufs (pâte), Sel de Guérande aux Herbes Le Guérandais (pâte), 2 cs d'eau (pâte) , 3 cs d'huile d'olive (pâte), 120 g de foie gras de ca...
Recette pour 4 : 1 bocal de foie gras entier de canard fermier des Landes, 1 paquet de pâte fi lo, quelques pistaches non salées concassées, quelques pousses de betterave et d...
Recette pour 1 : Jambon noir de Bigorre (50 à 100g par personne) (AOC en cours)
Recette pour 2 : 2 pavés de bar avec peau de 130/140 g pièce, ½ de céleri boule (1/4 + 200 ), 3 branches de céleri, 1 citron jaune (1/2 + quelques gouttes pour citr...
Recette pour 2 : 1 langouste de 800 g à 1,2 kg, 1 verre de fumet de poissons ou de moules, 1 verre de vin blanc sec, ½ jus de citron, 1 brin d'estragon, sel et po...
Recette pour 2 : 1 lobe de foie gras de canard, 10 pruneaux dénoyautés, 1 zeste d’orange, quelques pluches de cerfeuil, 1 clou de girofle, 1 pincée de cannelle, 1 file...
Recette pour 4 : ½ jus de citron, sel et poivre blanc, 1 poulet de 1,8 à 2 kg, 500 g de morilles fraîches, 30 g de truffes, 350 g de crème fraîche
Recette pour 6 : 18 belles langoustines, Huile de sésame, Gomasio
Recette pour 4 : 1 petite tablette de chocolat blanc, 6 mouchous (macarons basques), 30 cerises à l’eau de vie, 2 feuilles de gélatine, 110 g de chocolat concassé à 60 %, ...
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Cassez les œufs, mettez les jaunes dans un saladier. Réservez les blancs. Ajoutez aux jaunes la cuillerée de sucre en poudre et mélangez à la ...
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