par laurent.godard
Recette pour 6 : 6 épais tournedos, 6 tranches de pain de mie, 1 truffe en boîte, ½ verre de madère, 6 fines tranches de foie gras, Sel, poivre au moulin, 100 g de beurre lire la suite
Recette pour 8 : 4 œufs, 2 œufs, 2 cuill. à café d'extrait de café, Petites meringues, 250 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 300 g de beurre, 50 g de sucre glace
Recette pour 4 : 400 g de tagliatelles, 100 g de beurre, 20 g de truffes noires, sel
Recette pour 4 : 500 g de topinambour, 15 g de truffe noires, huile de truffe ou son jus, ½ bouillon de légumes, 1 petit oignon, 100 ml de crème entière, sel, poivre
Recette pour 2 : 2 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre mou demi-sel, 150 g de farine, 100 g de sucre semoule,
Recette pour 4 : 4 endives, 1 bouquet d'aneth, 4 œufs, 2 oignons rouges, 1 c. à café de poivre mignonnette, 3 feuilles de nori, 400 g filets de saumon, 100 g riz blanc, 50 g sucre...
Recette pour 8 : 1 poulet désossé d'environ 2 kg, 1 œuf, sel, poivre noir du moulin, 1 oignon coupé en deux, 1 carotte coupée en trois, 1 brache de céleri coupée en trois, 2 branc...
Recette pour 10 : 1 chapon fermier d'auvergne , 20 cl de miel , 10 clous de girofle , 150 g de beurre , 5 pommes , 1 verre de vin blanc sec ,
Recette pour 4 : 2 entrecôtes, 2 échalotes, 2 verres de bordeau rouge, 1 tablette conc. de bœuf, 1 cuill. à soupe d'huile, Laurier, sel, poivre, 50 g de beurre, 50 g de moelle de ...
Recette pour 8 : 1 tablette de concentrée de volaille, 4 échalotes, 1 noix de beurre, 1 petit verre de cognac, Laurier, sel, poivre, 1 dinde de 3 kg, 100 g de chair à saucisse, 10...
Recette pour 6 : 3 œufs, 1 verre de vin blanc sec, bouquet garni, sel, poivre, 250 g de farine, 130 g de beurre, 500 g de langoustines, 130 g de champignons, 200 g de crème fraîche
Recette pour 6 : 12 œufs, 1 truffe entière en boîte, 3 cuill. à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 60 g de beurre
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Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole. Faire cuire à feu doux (85 °C), sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème...