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Recette de cuisine : ** Raviolis à la viande

Raviolis à la viande
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    1 h
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    5 h
  • Prêt en
    6 h 10
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 œufs
  • sel
  • 400 g de farine
  • 450 g de restes de braisé de bœuf avec les légumes et la sauce
  • 50 g de parmesan râpé

  • Préparation de la recette

  • 1
    Tamiser la farine dans une jatte. Faire une fontaine, y casser les œufs, ajouter une bonne pincée de sel et, avec les doigts ou une cuillère en bois, commencer de mélanger. Ajouter de l’eau et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et élastique.
  • 2
    Rouler la pâte en boule, l’envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 1 h au moins.
  • 3
    Pendant ce temps faire réchauffer doucement le braisé. Filtrer la sauce et la mettre à part.
  • 4
    Hacher finement la viande et les légumes. Mélanger.
  • 5
    Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en deux rectangles de même taille sur une épaisseur de 1,5 mm environ.
  • 6
    À l’aide d’une poche à douille, disposer des petits tas égaux de farce sur l’une des couches de pâte, en rangées, tous les 4 cm environ.
  • 7
    Humecter la pâte au pinceau entre les tas de farce.
  • 8
    Placer la seconde abaisse de pâte sur la première et presser entre les petits tas de farce pour souder les deux abaisses. Découper les raviolis à la roulette et les laisser sécher 4 h au frais
  • 9
    Cuire les raviolis 8 à 10 min à l’eau bouillante salée.
  • 10
    Goûter pour vérifier la cuisson.
  • 11
    Réchauffer la sauce du braisé.
  • 12
    Égoutter les raviolis et les mettre dans le plat de service chauffé. Lesnapper de sauce et saupoudrer largement de parmesan râpé.
  • C'est prêt !
iaqsnszj
21 mai 2013
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