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Recette de cuisine : **** Raviolis à la ricotta et au chèvre sur coulis de poivrons rouges

Raviolis à la ricotta et au chèvre sur coulis de poivrons rouges
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Oui, je sais... Encore du fromage de chèvre et du poivron ! Mais j'adore ça :o)
 

Ingrédients de la recette

Recette pour 2 personnes
  • 250 g de farine (pâte)
  • 2 œufs
  • (pâte)
  • 2,5 cl d'eau minérale
  • (pâte)
  • 125 g de ricotta (farce)
  • 50 g de fromage de chèvre (farce)
  • 20 g de parmesan (farce)
  • 1/2 œuf (farce)
  • 1/2 poivron (sauce)
  • 1 tomate (sauce)
  • 1/2 oignon (sauce)
  • 1 cuil à soupe de crème fraîche (sauce)
  • Ciboulette (sauce)
  • Huile d'olive, sel, poivre (sauce)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Préparer la pâte en pétrissant la farine et les œufs et en ajoutant l'eau progressivement. (Ne pas saler celà durcirait la pâte). Former une boule. La pâte doit être légèrement élastique mais non collante.
  • 2
    Étaler très finement la pâte au rouleau ou à la machine et découper en fonction de vos moules. A noter que les doses indiquées tiennent compte des pertes de pâte dûes à la découpe (j'en ai eu beaucoup avec mes moules).
  • 3
    Mélanger la ricotta, le fromage de chèvre, le parmesan et l'œuf. Poivrer. Ne pas saler car le fromage l'est déjà. Ajouter la ciboulette ciselée.
  • 4
    Déposer la farce sur la pâte et fermer les raviolis. Pour bien les souder, je badigeonne un peu d'eau sur les bords avec un pinceau. Les fariner et réserver.
  • 5
    Mettre le poivron et l'oignon émincés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • 6
    Mettre le poivron et l'oignon émincés dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir sans colorer puis ajouter la tomate épépinée, pelée et concassée. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire une dizaine de minutes. Stopper la cuisson. Ajouter la cuillère de crème et mettre dans un blender. La préparation doit être veloutée.
  • 7
    Faire cuire les raviolis au moment de servir dans de l'eau salée. Soupoudrer de ciboulette ciselée.
  • C'est prêt !
pdfzngau
22 mai 2013
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