Pour la garniture :
Feuille de pâte à raviole
Buche de chèvre
150 g de ricotta
1botte de ciboulette
1cac de paprika
Fleur de sel
1 jaune d’œuf
Pour le bouillon :
3 carottes
1 blanc de poireau ou deux si petit
10 cl de vin blanc
2 cas d’huile d’olive
2 échalotes
1 fenouil
1 l d’eau
Sel fin
Emincez les poireaux, la carotte, les échalotes et le fenouil en fines lamelles
Dans un wok ou poêle, versez un peu d’huile et faire suer les échalotes avec une pincée de sel, ajoutez les blancs de poireaux et une pincée de sel, les faire suer 2 à 3 mn, ajoutez ensuite les carottes et le fenouil
Mettre le vin blanc et l’eau et laissez cuire 15 à 20 mn à feu moyen.
Pour les ravioles :
Ciselez la ciboulette puis la mélanger au fromage et à la ricotta, ajoutez le paprika doux et [...]
Ravioles de Chèvre et Ricotta, Bouillon de Lègumes
Préparation -
