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Raie au beurre noisette
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    7 min
  • Prêt en
    17 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
beurre, noisette, raie

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 citron
  • 3 c. à soupe de câpres
  • 6 8 brins de persil plat
  • 800 g d'ailerons de raie
  • 80 g de beurre noisette
  • 2 l de court-bouillon pour poisson

  • Préparation de la recette

  • 1
    Bien laver les ailerons de raie.
  • 2
    Faire bouillir 2 litres d’eau salée additionnée de 1 dl de vinaigre (ou, mieux, un court-bouillon) et laisser refroidir. Y plonger les ailerons. Quand l’ébullition est revenue, écumer la surface puis baisser le feu et laisser frémir de 5 à 7 min.
  • 3
    Pendant ce temps, préparer le beurre noisette.
  • 4
    Égoutter la raie. Disposer le poisson sur un plat préalablement chauffé. Égoutter les câpres. Couper les queues du persil. Arroser la raie de jus de citron, parsemer de câpres et de persil. Napper de beurre noisette. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !