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Recette de cuisine : **** Ragoût de lièvre

Ragoût de lièvre
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    1 h 35
  • Prêt en
    1 h 45
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lièvre

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 lièvre (gibier de 2 kg environ)
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tomates
  • persil haché
  • poivre du moulin, sel.
  • 200 g de lardons maigres fumés
  • 30 g de margarine
  • 250 g de champignons en boîte
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 250 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Chauffer la margarine et l’huile et y faire dorer les lardons et le lièvre en morceaux. Saupoudrer de farine, laisser roussir et mouiller avec le bouillon et le vin blanc. Laisser cuire 1 heure.
  • 2
    Egoutter la viande et les lardons ; garder au chaud.
  • 3
    Passer la sauce et la dégraisser, ajouter les tomates pelées et épépinées, l’ail pilé, les champignons égouttés ; cuire 20 minutes.
  • 4
    Remettre alors dans la sauce la viande et les lardons, poivrer, saler. Prolonger la cuisson pendant 15 minutes.
  • 5
    Servir très chaud saupoudré de persil.
  • C'est prêt !