Ragoût de homard de l'Ile de Sein !

C’est les copains qui vont se lécher les doigts, depuis le temps qu’ils la voulaient cette recette ! Point important, situons tout de même l’Ile de Sein, l’Ile du bout du monde, située au large de la Pointe du Raz..Cette Ile se visite, une magnifique promenade en bateau vous permettra de découvrir de magnifiques paysages de la côte. Pour information, le Homard, n’est pas le mari de la langouste, et encore moins le père de la langoustine et surtout pas le grand- père de la crevette ! Cet hiver au coin du feu nous reviendrons sur cette famille de crustacés. Pour l’instant revenons à notre ragoût de homard !

Fiche recette

• 1 homard de 2,5 kg environ
• 2 gros oignons 4 échalotes grises le tout finement haché mais non mixé
• 150 gr de beurre demi-sel
• 3 cs d’huile d’olive
• 7 cl d’eau-de-vie de cidre
• 1 dosette de safran
• 1 pincée de piment de Cayenne

• 1 cc de paprika doux
• 2 cs de pastis
• 2 cc d’arôme Patrelle ou de Viandox
• 1.200 kg de pommes de terre ferme “Elles doivent tenir en bouche “ (Noirmoutier, Charlotte)
• 40 cl de fumet de poisson tiède
• Sel, poivre, maïzena