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Recette de cuisine : ***** Ragoût de dindon au vin rouge et au chocolat noir

Ragoût de dindon au vin rouge et au chocolat noir
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    35 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Cette série de recettes hautes en couleurs et en saveurs est une réalisation de Chef Cong-Bon & Compagnie, la marque d'équipe du chef Cong-Bon Huynh et de ses zélés complices : Monique Daigneault, directrice de projets et chef d'orchestre de la production ; Annie Bahl, adjointe au chef pour les tests de recettes ; Christiane Jetté, réviseure ; Nathalie Viel, directrice artistique ; Christian Séguin, concepteur-rédacteur ; Guy Arsenault, photographe (Tango Photographie) ; Luce Meunier, styliste accessoiriste et Jacques Faucher, styliste culinaire. À vous maintenant le plaisir d'en faire des petites bouffes méga sympathiques en bonne compagnie.
Pour d’autres recettes, visitez www.ledindon.qc.ca
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
chocolat, vin, chef, culinaire

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 454 g (1 lb) de cubes de dindon (poitrine ou haut de cuisse)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
  • 45 ml (3 c. à soupe) de raisins de Corinthe
  • 15 g (1/2 oz) de chocolat noir
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
  • Sel et poivre du moulin, au goût
  • Persil frais

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen et cuire l'oignon.
  • 2
    Ajouter les cubes de dindon et les dorer environ 8 minutes.
  • 3
    Saupoudrer de farine et bien mélanger, puis ajouter le vin rouge et le bouillon de poulet, porter à ébullition et mijoter à feu doux à couvert environ 20 minutes.
  • 4
    Entre-temps, réhydrater les raisins dans de l'eau bouillante de 5 à 10 minutes. Lorsqu'ils sont bien gonflés, les égoutter et réserver.
  • 5
    Dans un petit bol, fondre le chocolat au four micro-ondes, puis y incorporer le vinaigre de vin et le sucre et bien mélanger.
  • 6
    À la fin de la cuisson du dindon, ajouter les raisins et le mélange de chocolat, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et garnir de persil frais au service.
  • 7
    Déguster avec des tranches de pain aux noix grillées et une salade d'asperges, de roquette et de prosciutto.
  • C'est prêt !