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Recette de cuisine : *** Ragoût à l'irlandaise

Ragoût à l'irlandaise
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    40 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Prêt en
    2 h 10
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 oignons émincés
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 1 blanc de poisson coupé en rondelles
  • 2 navets blancs épluchés et coupés en morceaux
  • 2 branches de céleri effilées et coupées en tronçons
  • 2 grosses pommes de terre épluchées coupées en cubes et 8 petites entières et épluchées
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 1 cuillère à soupe d'eau froide
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel, poivre
  • 800 g d'épaule d'agneau en morceaux
  • 200 ml de bouillon de viande
  • 200 ml de crème fraîche

  • Préparation de la recette

  • 1
    Passer la viande 20 minutes à la vapeur.
  • 2
    Nettoyer, laver et couper les légumes. Conserver les petites pommes de terre. Sur une feuille d’aluminium déposer une couche de légumes, une couche de viande et terminer par une couche de légumes. Saler et poivrer.
  • 3
    Relever les bords de la feuille d’aluminium. Répartir le bouillon. Ajouter le bouquet de persil, le thym, le laurier. Fermer hermétiquement le paquet et le placer dans le compartiment vapeur. Cuire à la vapeur 1 heure 10 minutes.
  • 4
    Mettre à cuire les pommes de terre entières à la vapeur 20 minutes.
  • 5
    Disposer la viande et les légumes dans un plat tenu au chaud. Eliminer le persil, le thym et le laurier. Porter la sauce de la papillote sur le feu, y verser la maïzena délayée à l’eau. Porter à ébullition en remuant. Ajouter la crème, le persil haché.
  • 6
    Servir chaud, nappé de sauce.
  • C'est prêt !