x

Recette de cuisine : ***** Râble de lièvre rôti sauce aigrelette

Râble de lièvre rôti sauce aigrelette
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    48 h
  • Prêt en
    48 h 25
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
lièvre, rable de lièvre, sauce

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 râble de lièvre
  • 1 jus de citron
  • 1 céleri
  • quelques mûres
  • sel, poivre concassé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 branche de thym.
  • 50 g de beurre
  • 50 g de lard gras
  • 250 ml d'airelles
  • 130 ml de vin blanc sec

  • Préparation de la recette

  • 1
    Piquer le râble de lièvre, après l’avoir fait mariner 48 heures, avec de petits lardons, le mettre à four chaud 15 minutes. Le sortir, saler, poivrer, garder couvert au chaud.
  • 2
    Déglacer le plat de cuisson avec 1 jus de citron, ajouter les airelles égouttées et 50 g. de beurre très froid, coupé en parcelles.
  • 3
    Découper le râble, servir avec le céleri en quartiers, blanchi et étuvé au beurre, les airelles d’un côté et quelques mûres en garniture.
  • C'est prêt !