-
Préparation de la recette
-
1
Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre. Ecrasez entre les doigts de façon que beurre et farine s’effritent en petits grains. Incorporez les 5/6 cuillers d’eau et liez vivement les ingrédients, mais sans pétrir.
-
2
Enveloppez la pâte dans un film transparent et réservez au frais pendant environ une heure.
-
3
Pour le flan, ôtez la partie vert foncé des poireaux. Coupez les tiges en tronçons obliques d’environ 3 cm. Faites revenir quelques minutes dans le beurre. Déglacez avec le vin blanc, puis laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que tout le liquide s’évapore et que les poireaux deviennent tendres. Salez, poivrez, puis laissez refroidir.
-
4
Préchauffez le four à 220 °C (Th. 7/8).
-
5
Abaissez la pâte avant de l'étaler dans un moule beurré. Piquez à plusieurs reprises avec une fourchette et faites précuire pendant environ 10 min au four à mi-hauteur.
-
6
Baissez ensuite le thermostat du four à 180 °C (Th. 6).
-
7
Coupez les filets de poisson en dés, que vous salerez et poivrerez.
-
8
Mélangez les œufs, le fromage blanc et le lait. Salez, poivrez également, saupoudrez de muscade et additionnez le safran. Ajoutez les poireaux et le poisson. Répartissez la garniture sur le fond de pâte.
-
9
Faites alors cuire la quiche pendant environ 20 min au four préchauffé à 180 °C à mi-hauteur.
-
C'est prêt !
Quiche aux poireaux et au poisson
Préparation 20 min
Alerter le modérateur