Pour 4 personnes:
250 g de pieds-de-mouton
250 g de mie de pain
1/2 l de bouillon de volaille
4 oeufs
8 cl de crème épaisse
1 oignon
50 g de beurre
1 cas d'huile de noix
1/4 de cas de curcuma
1 branche de persil plat
sel et poivre
Plusieurs heures à l'avance, coupez le pain rassis et faites-le tremper dans le bouillon de volaille, ( je n'ai jamais de pain rassis ) donc j'ai mis du pain frais juste le temps d'imbiber
Nettoyer les pieds-de-mouton, et retirez les aiguillons amers, coupez en 2 ou 3 et faites-les cuire 15 mn à la poêle avec 1 cas d'huile de noix, salez, jetez l'eau de végétation.
Pressez le pain pour en extraire le bouillon, réservez ce dernier, épluchez et hachez l'oignon, faites revenir sans coloration 10 mn avec 25 g de beurre, rajoutez les pieds-de-mouton 2 mn avant [...]
Quenelles de Pieds-de-Mouton ( Champignons )
Préparation -
