Purée de pommes de terre aux cèpes et huile de truffes blanches

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

35 min
Prêt en

55 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (0)

Voici une déclinaison un peu plus raffinée de la très classique purée de pommes de terre. Vous pouvez bien entendu la préparer avec d'autres variétés de champignons comme les trompettes de la mort, les girolles, les chanterelles ou encore les pieds-de-mouton. Servez-la en accompagnement de volaille ou mieux, de gibier puisque c'est la pleine saison!

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

huile, volaille

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre (type Charlotte)
50 g de cèpes déshydratés
10 cl de lait
10 cl de crème fraîche

25 g de beurre salé
sel, poivre du moulin
un trait d'huile de truffes blanches (finition)

Préparation de la recette
1

Pelez les pommes de terre. Placez-les dans une casserole d'eau froide que vous porterez à ébullition. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre.
2

Comptez environ 15 min à partir de l'ébullition pour des pommes de terre de taille normale. Plantez un couteau dans les pommes de terre, s'il s'enfonce sans résistance, elles sont cuites.
3

Faites tremper les cèpes déshydratés 15 min dans de l'eau très chaude. Égouttez-les et séchez-les à l'aide de papier essuie-tout. Hachez-les en petits morceaux.
4

Dans un poêlon, rassemblez la crème fraîche, le lait, le beurre et les cèpes. Faites chauffer sur feu moyen pendant environ 8 min, jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Salez et poivrez.
5

Égouttez les pommes de terre. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée et incorporez-y le mélange aux champignons en mélangeant bien. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
C'est prêt !