Purée de pois cassés à l'ancienne

Type de plat :

Accompagnement

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

1 h
Difficulté

Repos

2 h
Prêt en

3 h 10
Budget

Recette
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On peut réserver le jus de cuisson des pois cassés pour une soupe. Le pied de porc, une fois désossé et coupé en morceaux, peut servir pour une autre préparation. On peut le garder au congélateur.

Fiche recette

Recette légère

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Recettes de legumes

Mots clés :

ancienne, cuisson, jus, jus de cuisson, pied de porc, porc, soupe

Ingrédients de la recette

1 pied de porc
1 bouquet garni
2 oignons
2 clous de girofle

2 c. à soupe de crème fraîche
sel, poivre
600 g de pois cassés
20 g de beurre

Préparation de la recette
1

Trier les pois cassés et les faire tremper 2 h dans l’eau froide.
2

Eplucher les oignons et les piquer d'un clou de girofle.
3

Égoutter. Mettre dans une grande cocotte. Ajouter le pied de porc, le bouquet garni et les oignons. Verser de l’eau à hauteur . Porter doucement à ébullition. Laisser cuire 30 min sur feu moyen. Saler. Remuer. Prolonger la cuisson de 30 min.
4

Retirer le pied de porc, le bouquet garni et les oignons. Égoutter les pois au-dessus d’une casserole et les passer au mixer.
5

Remettre la purée sur le feu. Chauffer doucement. Ajouter le beurre, remuer. Puis verser la crème fraîche. Saler et poivrer et bien mélanger. La purée doit être bien onctueuse. La verser dans le plat de service.
C'est prêt !