x
Pur steak tartare
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Prêt en
    15 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • poivre de cayenne
  • worcestershire sauce et tabasco
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 c. à café de câpres
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre
  • 700 g de tranche grasse ou de contre-filet ou de rumsteak

  • Préparation de la recette

  • 1
    Éplucher et hacher les oignons et les échalotes.
  • 2
    Hacher la viande de bœuf. Saler, poivrer. Ajouter 1 pointe de poivre de Cayenne et quelques gouttes de Worcestershire sauce. Façonner la viande en 4 boules, en disposer une sur chaque assiette. Creuser le centre et y déposer 1 jaune d’œuf cru.
  • 3
    Disposer autour de la viande 1 cuillerée à dessert rase d’oignon haché, 1 cuillerée à café de câpres égouttées, une grosse pincée de persil ciselé et de l’échalote hachée.
  • 4
    Servir avec du ketchup, de l’huile d’olive, de la moutarde, de la Worcestershire sauce et le tabasco afin que chacun puisse terminer l’accommodement à son goût.
  • C'est prêt !