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Recette de cuisine : **** Pudding aux raisins secs

Pudding aux raisins secs
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    5 min
  • Prêt en
    1 h 50
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Gateaux Glaces et Sucreries
Mots clés :
pudding

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 cuil. à café 1/2 de levure chimique
  • 1 cuil. à café 1/2 de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à café de zeste de citron râpé
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 130 g de graisse de rognon
  • 170 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 160 g de chapelure fraîche
  • 60 g de raisins de smyrne
  • 110 g de raisins de corinthe
  • 170 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Retirer la membrane de la graisse de rognon. Râper la graisse à la main ou au mixeur. Tamiser la farine, la levure, le sucre et le gingembre dans un grand saladier. Ajouter la chapelure, les raisins secs, les raisins de Corinthe, la graisse de rognon et le zeste. Bien mélanger.
  • 2
    Mélanger l’œuf et le lait. Ajouter le mélange à base de farine et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Laisser reposer 5 minutes.
  • 3
    Pour la cuisson au bain-marie, poser une boîte en bambou (ou une grille au fond d’un moule) sur une casserole d’eau frémissante, en veillant à ce que le fond du plat ne touche pas l’eau.
  • 4
    Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la surface de travail et y former un rouleau de 20 cm de long avec la préparation. Envelopper dans le papier et tortiller les extrémités : ne pas trop serrer car la pâte a besoin de place pour gonfler pendant la cuisson. Envelopper le pudding dans un torchon et le déposer dans le plat. Fermer avec le couvercle en bambou et laisser cuire à la vapeur 1 heure 30.
  • 5
    Vérifier le niveau d’eau et ajouter de l’eau bouillante si nécessaire.
  • 6
    Cuit, le roulé doit être ferme au toucher. S’il demeure mou au centre, remettre à cuire 10 à 15 minutes puis vérifier la cuisson de nouveau.
  • 7
    Couper en tranches et servir avec de la sauce Custard chaude ou de la crème fraîche.
  • C'est prêt !



 

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