Pruneaux d'Agen au vin et aux épices

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

5 min
Cuisson

15 min
Difficulté

Repos

1 h
Prêt en

1 h 20
Budget

Recette
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Irqualim - Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées: Recette du chef Jérôme Arroy – Restaurant Le J'Go – Place Victor Hugo à Toulouse – Tel : 05 61 23 02 03

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

vin, chef, Restaurant

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

400 g pruneaux d’Agen IGP
1 orange
6 grains de poivre
1 bâton de cannelle

1 clou de girofle
75 cl de vin rouge
120 g de sucre

Préparation de la recette
1

Amener le vin rouge (type Fronton ou Gaillac) à ébullition et flamber.
2

Ajouter le sucre, l’orange coupée en quartiers avec la peau et les épices et ramener à ébullition, ajouter les pruneaux, baisser le feu, couvrir et cuire une dizaine de minutes.
3

Sortir du feu et laisser infuser jusqu’à refroidissement.
4

Servir très frais.
C'est prêt !