Profiteroles gourmande au chocolat

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

20 min
Prêt en

50 min

Difficulté
Budget

Recette
Commentaires (0)

Si, après avoir mis la farine, la boule de pâte ne se forme que difficilement, remettez la casserole à feu doux quelques instants, en continuant à tourner.Il est inutile d'acquérir une tablette de chocolat fin pour la sauce. Le chocolat de ménage, ou ch

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

chocolat, profiteroles au chocolat, farine, sauce

Ingrédients de la recette

1 cuill. à soupe de sucre en poudre
4 œufs
1 verre de lait
1 cuill. à soupe de grand marnier
1 pincée de sel

130 g de beurre
150 g de farine tamisée
250 g de chocolat
500 ml de glace à la vanille

Préparation de la recette
1

Mettez dans une casserole, 1/4 de litre d’eau, 80 g de beurre, le sucre en poudre, la pincée de sel. Faites bouillir.
2

Dès l’ébullition, ôtez du feu et versez d’un seul coup la farine. Mélangez soigneusement avec une spatule en bois jusqu’à obtenir une pâte en boule.
3

Incorporez à cette pâte les œufs un par un, en tournant énergiquement entre chaque œuf.
4

Beurrez une plaque de four, et disposez à la cuiller des grosses noix de pâte. Mettez à four chaud 20 minutes environ. Les choux doivent gonfler et prendre une belle coloration dorée.
5

Pendant ce temps, préparez la sauce chocolat en faisant fondre dans une casserole 250 g de chocolat dans 1 verre de lait. Ajoutez 50 g de beurre et la cuillerée de grand marnier. Lorsque la sauce devient onctueuse, conservez-la chaude au bain-marie. Lorsque les choux sont cuits et refroidis, ouvrez-les aux 2/3 de leur hauteur sans détacher complètement le chapeau. Agrandissez la cavité avec les doigts et introduisez avec une petite cuiller de la glace à la vanille. Placez au fur et à mesure les choux fourrés de glace au réfrigérateur.
6

Présentez le dessert, soit monté en pyramide sur un grand plat de service, soit en disposant quelques choux dans l’assiette de chaque convive. Nappez avec la sauce au chocolat bien chaude.
C'est prêt !